サロン社は創業以来、ル・メニルのシャルドネから、単一ヴィンテージのプレスティージュ品を1銘柄のみ造り続けてきました。
20世紀にリリースされたのはわずか30数ヴィンテージで、近年の生産は8万本ほど。
ミネラルを豊富に含み、複雑なフレーバーを与えられ、その熟成には最低10年をかけています。
サロンにとって21世紀初のヴィンテージは2002年。
この年、ル・メニル・シュール・オジェは涼しい日と暖かな日、雨がちな日と乾燥した日がめまぐるしく訪れた。
収穫は9月中旬、目も眩むような晴天のもとで始まる。摘み取られたシャルドネは豊潤さと力強さを備え、「サムライの刃」のように研ぎ澄まされ、確かに揺るぎなく、魅力的なワインに仕上がったという。
このワインに魂を吹き込むため、要した瓶熟成期間は実に11年。
ル・メニルのテロワールがもたらす硬質のミネラルと鋭角な酸はようやく和らぎ、レモンやグレープフルーツのコンフィ、アカシアの花、蜂蜜、ノワゼットなどのフレーバーとともに、ピュアにして奥深く、永遠に続くのではないかと錯覚するほどの長い余韻を携えている。