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キュヴェ名の由来はワインの色調がヤマウズラ(Perdrix)の目(oeil)のような淡いピンク色をしていたため。初めは内向的だが、時間と共にアプリコット、オレンジやグレープフルーツにサフランなど複雑で表現豊かなアロマに変わる。アタックはリッチで調和がとれており、フランネルを思わせるテクスチャーからヘーゼルナッツと塩味を伴ったフィニッシュにつながる。
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ワイン名（原語）Doyard Cuvee Oeil de Perdrix 2018
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商品コードffra20184m143
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造り手ドワイヤール
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ヴィンテージ2018
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容量750ml
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産地フランス／シャンパーニュ
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種類白／スパークリング（泡）
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品種ピノ・ノワール75%、シャルドネ25%
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味のタイプ辛口
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アルコール度数12.0%
コート・デ・ブランの4つグラン・クリュのみのブレンド。平均樹齢は40年。収穫量の50%以上をメゾンに売却。高い品質だけを求め続け選び抜いた、最上質のブドウで自らのシャンパーニュを表現する、コート・デ・ブランの歴史的な造り手。シャルドネの聖地として名高いコート・デ・ブラン南、エリアで最大の村ヴェルテュ。優良な生産者が拠点を置くこの村で、 知る人ぞ知る素晴らしいクラフト・シャンパーニュを造るのが家族経営のレコルタン・マニピュラン、ドワイヤールである。アヴィーズのシャルドネとアイのピノノワールのブレンド。それぞれ南向きの区画で、樹齢は約40年。熟成: 瓶内熟成40ヶ月以上 ドサージュ: 3g/L認証は取っていないが、オーガニックなアプローチをしている。
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