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『キュヴェ・ルイ』の名はビルカール・サルモン創生期に貢献のあったエリザベス・サルモンの兄弟、ルイに捧げられたもの。2006年ヴィンテージがファーストリリース。コート・デ・ブラン地区からクラマン、シュイィ、ル・メニル・シュル・オジェの最上のシャルドネのみを使用し、ブレンドの約半分は樽発酵を実施。果実のピュアネスと豊かなミネラル、複雑性と長期熟成のポテンシャルを感じさせる上質なシャンパーニュです。熟成120ヵ月、ドサージュ7g/L WA95+ WS94 WE95
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ワイン名（原語）Billecart Salmon Cuvee Louis Salmon Blanc de Blancs 2007
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商品コードffra20074m31
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造り手ビルカール・サルモン
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ヴィンテージ2007
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容量750ml
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産地フランス／シャンパーニュ
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種類白／スパークリング（泡）ワイン
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品種シャルドネ100%
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味のタイプ辛口
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アルコール度数12.5%
フルーツは完熟したリンゴとマンダリンオレンジ、クラッシュアーモンド、ヘイゼルナッツにニワトコの花、チョークを感じさせる香り。溌溂とした酸にデリケートな泡が重なるファーストタッチ、果実のヴォリュームはフルボディと言って良いほどに豊満で濃密、素晴らしいバランス感と深みが楽しめるシャンパーニュに仕上がっています。15年を経た今、非常に良い飲み頃になっています。 1999年にストックホルムで行われた20世紀を代表するシャンパーニュを選ぶコンクール「ミレニアム・ブラインド・テイスティング」では、150もの世界的なメゾンが出品する中「キュヴェ・ニコラ・フランソワ・ビルカール1959年」が「ミレニアム シャンパーニュ」として1位を獲得。また、1961年ヴィンテージも第2位を受賞しビルカール・サルモンのシャンパーニュはトップ2を独占するなど確かな評価を獲得し、世界中数多くののトップレストランでオンリストされています。
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